Haute-Saône

französisches Département
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Département Haute-Saône

Haute-Saône ist ein Département in der ehemaligen französischen Region Franche-Comté, die 2016 in der Region Bourgogne-Franche-Comté aufging. Das Département, Ordnungsnummer 70, grenzt im Uhrzeigersinn, beginnend im Norden, an das Département Vosges, im Osten an das Territoire de Belfort, im Süden an die Doubs und Jura, im Südwesten an die Côte-d’Or sowie im Nordwesten an Haute-Marne.

OrteBearbeiten

 
Karte von Haute-Saône

Weitere ZieleBearbeiten

HintergrundBearbeiten

Das Departement verdankt seinen Namen der Saône, einen 482 km langem Fluss, der sie durchquert und in den Vogesen entspringt. Insgesamt gibt es 28 Kantone und 580 Gemeinden. Die Fläche beträgt 5.360 km², maximale Höhe am Ballon de Servance ist 1.216 m und minimale Höhe ist 185 m am Zusammenfluss von Saône.

SpracheBearbeiten

AnreiseBearbeiten

MobilitätBearbeiten

SehenswürdigkeitenBearbeiten

AktivitätenBearbeiten

KücheBearbeiten

Einige kulinarische Spezialitäten gibt es in der Gegend, insbesondere :

  • Jambon de Luxeuil      - der Schinken ist eine traditionelle Delikatesse im Franche-Comté. Er wird aus der ganzen Keule von Schweinen hergestellt, die in der Region Saône-Vogesen traditionell aufgezogen und gemästet werden.Die Herstellung dauert mindestens 9 Monate. Der Schinken wird zunächst einer langsamen Mazeration in einem Bad aus, mit Gewürzen aromatisierten, Arbois-Rotwein unterzogen. Anschließend ruht er einen Monat lang an einem kühlen und trockenen Ort auf Weidengestellen, wo er Salz und Aromen aufnimmt und durch natürliches Trocknen Gewicht verliert. Dann wird er auf traditionelle Weise in einer Pfeife (eine große traditionelle Schornsteinräucherkammer der Franche-Comté) mit Sägemehl von Nadelbäumen geräuchert. Danach wird er aufgehängt und sieben oder acht Monate lang getrocknet. Schließlich kann er, nachdem er gewaschen und gebürstet wurde, angeschnitten und genossen werden.
  • Gandeuillot    wird auch Gandoyau genannt. Die Wurst ist eine Spezialität aus der Stadt Fougerolles. Es handelt sich um eine dicke, länglich ovale, große Wurst aus einer Mischung aus Schweinefleisch und Schweineinnereien, ähnlichem dem bayerischen Pressack. Die Masse wird in einen Schweinepansen gegeben, gekocht und über Holzfeuer geräuchert. Sie wird kalt und auch warm gegessen. Als Vorspeise wird sie in Scheibchen geschnitten serviert. Man kann sie sogar grillen, dann wird sie gerne mit Kartoffeln gegessen.
  • Cancoillotte      , oder Cancoyotte, ist ein zähflüssiger Käse ähnlich dem deutschen Kochkäse. Traditionell wird Metton-Käse mit etwas Wasser oder Milch geschmolzen und Salz oder Butter, manchmal auch Knoblauch hinzugefügt. Kommerzielle Versionen bieten Geschmacksrichtungen, wie Kreuzkümmel und noch andere. Er wird das ganze Jahr über gegessen und kalt oder warm serviert.
  • Munster      gehört zu den beliebtesten Käsesorten Frankreichs. Der Rotschmierekäse aus Kuhmilch gehört zu den bekanntesten Spezialitäten des Elsass und der Vogesen. Er wird jedoch auch im Haute-Saône hergestellt. Der Munster aus Kleinkäsereien und Sennhütten wird als Munster fermier, aus größeren Molkereien als Munster laitier bezeichnet. Traditionell wird er vom späten Mai bis Anfang Oktober einmal am Tag aus vorgereifter Abendmilch des Vortages und der Morgenmilch hergestellt.
  • Biscuit de Montbozon - Gebäck
  • Griottines    sind kleine Sauerkirschen, Sauerkirschen genannt, mazeriert in einem Kirschlikör mit 15% vol1, hergestellt in Fougerolles (Haute-Saône) von den Grandes-Brennereien Peureux. Sie können allein verzehrt oder in einer Reihe von lokalen Gerichten, sowohl süß als auch herzhaft (in Tapas mit Comté-Käse, auf Vanilleeis...) Griottinen werden traditionell bei der Schwarzwälder Kirschtorte verwendet.
  • Kirsch de Fougerolles - ist ein Branntwein mit einer Appellation d'origine contrôlée (AOC), der seit 2018 im Inventar des immateriellen Kulturerbes in Frankreich aufgeführt ist.

NachtlebenBearbeiten

SicherheitBearbeiten

KlimaBearbeiten

AusflügeBearbeiten

LiteraturBearbeiten

WeblinksBearbeiten

http://www.haute-saone.pref.gouv.fr/ – Offizielle Webseite von Département Haute-Saône

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