Essen und Trinken in Finnland

Landesküche Finnlands
Reisethemen > Essen und Trinken > Essen und Trinken in Europa > Essen und Trinken in Finnland

Die finnische Küche verfügt, wie auch die schwedische Küche, bedingt durch die raue nordische Natur nur über wenige natürliche Zutaten. Durch die wechselhafte Geschichte des Landes finden sich zahlreiche kulinarische Elemente der russischen und schwedischen Nachbarn.

Karte von Essen und Trinken in Finnland

Brot und GetreideBearbeiten

  • Kainuun rönttönen

Milch und KäseBearbeiten

Die Mehrzahl der Milchprodukte stammt aus industrieller Fertigung der Firma Valio, die sich der Entwicklung funktioneller Lebensmittel verschrieben hat und nicht besichtigt werden kann. Zum Entschlüsseln finnischer Milchprodukte im Supermarkt hier eine kleine Zusammenstellung:

  • Aura.   . Industriell gefertigter finnischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der je nach Reifedauer in unterschiedlichen Sorten angeboten wird.
  • Ilves. Ilves ist ein Frischkäse aus Kuhmilch und Eiern, der heute meist ausschließlich daheim gefertigt wird.
  • Juhla. Ein dem Cheddar ähnlicher finnischer Käse aus pasteurisierter Kuhmilch.
  • Kartano
  • Korsholm. Halbfester Schnittkäse.
  • Kreim. Dem Tilsiter nachempfundene Sorte Finnlands.
  • Lappi.   . Dem Emmentaler nachempfundene Käsekomposition aus finnisch Lappland.
  • Leipäjuusto.     . Auch als Quitschkäse bekannte Spezialität, bei deren Herstellung der Käsebruch im Ofen gebacken wird.
  • Munajuusto.   . Sauerrahm-Frischkäse bei dessen Herstellung Eier zugesetzt werden.
  • Oltermanni.   . Dem dänischen Havarti nachempfundene finnische Käsesorte.
  • Raejuusto.   . An Hüttenkäse erinnernde Frischkäsespezialität.
  • Turunmaa. Halbfester Schnittkäse - ähnlich einem Gouda - aus zum Teil handwerklicher Herstellung.
  • Varsinais-Suomi
  • Piimä.     . An Buttermilch erinnernde Dickmilch.

FischBearbeiten

  • Puruveden muikku.   . Von der EU geschützte Fischspezialität.
  • Kitkan viisas.   . Von der EU geschützte Fischspezialität.

FleischBearbeiten

Lapin Poron liha 

WurstBearbeiten

Aito saunapalvikinkku / Äkta basturökt skinka  Lapin Poron kylmäsavuliha  Lapin Poron kuivaliha 

SuppenBearbeiten

BeilagenBearbeiten

Weitere GerichteBearbeiten

GebäckBearbeiten

SüßesBearbeiten

ZutatenBearbeiten

GetränkeBearbeiten

BierBearbeiten

CiderBearbeiten

WeinBearbeiten

Schnäpse und LiköreBearbeiten

Suomalainen Vodka / Finsk Vodka / Vodka of Finland  Suomalainen Marjalikööri / Suomalainen Hedelmälikööri / Finsk Bärlikör / Finsk Fruktlikör / Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur 

Alkoholfreie GetränkeBearbeiten

KaffeeBearbeiten

SonstigesBearbeiten

FrüchteBearbeiten

Lapin Puikula 

Kulinarischer KalenderBearbeiten

Kulinarische Genüsse sind häufig saisonal. Obst und Gemüse sind schmackhafter wenn sie reif geerntet werden, auch Fleisch und Fisch unterliegen saisonalen Einflüssen. Zu jeder Jahreszeit werden Feste gefeiert, die den Genuss allgemein zum Thema haben oder bestimmte Nahrungsmittel in den Vordergrund stellen. Es gibt auch Trink- und Essgewohnheiten im Jahreslauf, die aus religiösen Traditionen, wie Fastenzeiten, entstanden sind.

JanuarBearbeiten

  • Aalquappensuppe oder Aalquappenkaviar mit Sahne sind der erste kulinarische Höhepunkt des neuen Jahres

FebruarBearbeiten

MärzBearbeiten

AprilBearbeiten

  • Als Ostergericht gilt ein süßer Malzbrei.
  • Zum Ende des Monats steigt das Angebot an Süßwasserfischen wie Hecht und Barsch

MaiBearbeiten

JuniBearbeiten

JuliBearbeiten

  • 21.07. stellt den Beginn der Flußkrebssaison (bis September) dar.

AugustBearbeiten

  • Beginn des Herbstes mit Hering und Flundern
  • Beginn der Pilzsaison (Pfifferlinge, Röhrenpilze, Milchlinge)

SeptemberBearbeiten

OktoberBearbeiten

  • Maränenkaviar
  • Zeit der Fischmärkte

NovemberBearbeiten

DezemberBearbeiten

  • Zeit für Glühwein und Pfefferkuchen

LiteraturBearbeiten

WeblinksBearbeiten

RezepteBearbeiten

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schwedische Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Finnische Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.