Essen und Trinken in Finnland

Die finnische Küche verfügt, wie auch die schwedische Küche, bedingt durch die raue nordische Natur nur über wenige natürliche Zutaten. Durch die wechselhafte Geschichte des Landes finden sich zahlreiche kulinarische Elemente der russischen und schwedischen Nachbarn.

Brot und Getreide

• Kainuun rönttönenletzte Änderung: keine Angabe

Milch und Käse

Die Mehrzahl der Milchprodukte stammt aus industrieller Fertigung der Firma Valio, die sich der Entwicklung funktioneller Lebensmittel verschrieben hat und nicht besichtigt werden kann. Zum Entschlüsseln finnischer Milchprodukte im Supermarkt hier eine kleine Zusammenstellung:

• Aura . Industriell gefertigter finnischer Blauschimmelkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, der je nach Reifedauer in unterschiedlichen Sorten angeboten wird.letzte Änderung: keine Angabe
• Ilves. Ilves ist ein Frischkäse aus Kuhmilch und Eiern, der heute meist ausschließlich daheim gefertigt wird.letzte Änderung: keine Angabe
• Juhla. Ein dem Cheddar ähnlicher finnischer Käse aus pasteurisierter Kuhmilch.letzte Änderung: keine Angabe
• Kartanoletzte Änderung: keine Angabe
• Korsholm. Halbfester Schnittkäse.letzte Änderung: keine Angabe
• Kreim. Dem Tilsiter nachempfundene Sorte Finnlands.letzte Änderung: keine Angabe
• Lappi . Dem Emmentaler nachempfundene Käsekomposition aus finnisch Lappland.letzte Änderung: keine Angabe
• Leipäjuusto . Auch als Quitschkäse bekannte Spezialität, bei deren Herstellung der Käsebruch im Ofen gebacken wird.letzte Änderung: keine Angabe
• Munajuusto . Sauerrahm-Frischkäse bei dessen Herstellung Eier zugesetzt werden.letzte Änderung: keine Angabe
• Oltermanni . Dem dänischen Havarti nachempfundene finnische Käsesorte.letzte Änderung: keine Angabe
• Raejuusto . An Hüttenkäse erinnernde Frischkäsespezialität.letzte Änderung: keine Angabe
• Turunmaa. Halbfester Schnittkäse - ähnlich einem Gouda - aus zum Teil handwerklicher Herstellung.letzte Änderung: keine Angabe
• Varsinais-Suomiletzte Änderung: keine Angabe
• Piimä . An Buttermilch erinnernde Dickmilch.letzte Änderung: keine Angabe

Fisch

• Puruveden muikku . Von der EU geschützte Fischspezialität.letzte Änderung: keine Angabe
• Kitkan viisas . Von der EU geschützte Fischspezialität.letzte Änderung: keine Angabe

Fleisch

Lapin Poron liha 

Wurst

Aito saunapalvikinkku / Äkta basturökt skinka  Lapin Poron kylmäsavuliha  Lapin Poron kuivaliha 

Getränke

Schnäpse und Liköre

Suomalainen Vodka / Finsk Vodka / Vodka of Finland  Suomalainen Marjalikööri / Suomalainen Hedelmälikööri / Finsk Bärlikör / Finsk Fruktlikör / Finnish berry liqueur / Finnish fruit liqueur 

Sonstiges

Früchte

Lapin Puikula 

Kulinarischer Kalender

Kulinarische Genüsse sind häufig saisonal. Obst und Gemüse sind schmackhafter wenn sie reif geerntet werden, auch Fleisch und Fisch unterliegen saisonalen Einflüssen. Zu jeder Jahreszeit werden Feste gefeiert, die den Genuss allgemein zum Thema haben oder bestimmte Nahrungsmittel in den Vordergrund stellen. Es gibt auch Trink- und Essgewohnheiten im Jahreslauf, die aus religiösen Traditionen, wie Fastenzeiten, entstanden sind.

Januar

• Aalquappensuppe oder Aalquappenkaviar mit Sahne sind der erste kulinarische Höhepunkt des neuen Jahres

April

• Als Ostergericht gilt ein süßer Malzbrei.
• Zum Ende des Monats steigt das Angebot an Süßwasserfischen wie Hecht und Barsch

Juli

• 21.07. stellt den Beginn der Flußkrebssaison (bis September) dar.

August

• Beginn des Herbstes mit Hering und Flundern
• Beginn der Pilzsaison (Pfifferlinge, Röhrenpilze, Milchlinge)

Oktober

• Maränenkaviar
• Zeit der Fischmärkte

Dezember

• Zeit für Glühwein und Pfefferkuchen

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schwedische Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Finnische Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.